Ciupercile - bune si rele

Ciupercile contin : apa in proportie de 82 - 92%, substante minerale (saruri de potasiu, fosfor, calciu, magneziu), substante organice ca : diferite zaharuri, glucoza, trehaloza, glicogen, substante proteice 2 - 4%, grasimi 1%, vitamina A, Bl, B2, si D ; ciupercile mai contin si acizi organici : malic, citric si tartric.

Ciupercile constituie un aliment complet cu o valoare nutritiva redusa, la care se mai adauga si aroma lor care le confera calitati apetisante apreciabile. Dintre ciupercile comestibile enumeram :

Hribul sau manatarca - are palaria bruna deschis, bombata, sferica si apoi intinsa. Pulpa sa este alba cu gust si miros placut. Creste in paduri de foioase, de conifere, din primavara pana in toamna. Carnea sub cuticula are culoarea rosiatica; in restul fructificatiei este alba, tare, are gust si miros placut.

Pitarca, sau mitarca grasa, are palaria de culoare olivacee, sferica ; creste in paduri mai ales vara si toamna ; este comestibila, foarte buna. Tuburile sporifere sunt galbene, apoi verzui sau albastrui.Porii sferici, mici, ro?iatic-portocalii sau rosii; se pateaza in albastru la atingere. Piciorul este galben sau rosiatic, cu o retea rosie sub palarie si brun la baza, fiind si usor ingustat.

Ciuperca alba sau ciuperca de balegar are palaria globuloasa, apoi hemisferica ; pe picior se gaseste un inel mic ; carnea este moale, alba, cu miros si gust placut. Creste de obicei in pajisti, pasuni umede, gradini, locuri ingrasate, vara si toamna ; este comestibila, foarte buna. Dintre ciupercile otravitoare amintim muscaria. Aceasta are palaria de culoare rosie, de 8-20 cm diametru, este acoperita cu numerosi solzi albi ; piciorul de asemenea este alb, cu un inel membranos. Piciorul este alb, ajungand pana la 25 cm inaltime. Creste prin paduri de conifere si foioase, vara si toamna.

Buretele pestrit este o alta ciuperca necomestibila; are o palarie de 6-10 cm, de forma convexa apoi intinsa. Este carnoasa, fragila, vascoasa la umezeala si lucioasa pe timp uscat. Are culoare cafenie-cenusie. Ciuperca alba numita si buretele viperei are palaria la inceput sferica, apoi intinsa. Culoarea palariei este variata, adeseori galbena-verzuie, galbena ca lamaia, verde-maslinie-galbuie, mai inchisa la centru. Suprafata palariei este neteda, fin striata. Piciorul este albicios, dilatat la baza. Carnea este alba cu miros si gust neplacut. Creste in paduri de foioase si de conifere, vara si toamna. Este o ciuperca deosebit de otravitoare.