TURMERICUL

Planta tropicala perena, turmericul sau curcuma, cum mai este denumit, este folosit inca din antichitate pentru vopsirea hainelor sau pentru condimentarea mancarii. Inalt de pana la 1 metru inaltime, cu frunze asemanatoare celor de crin si cu flori de un galben pal, are nevoie de o clima calda si umeda si de un sol nisipos. Dar partea folosita drept condiment sau colorant se afla sub pamant, este vorba de radacina plantei. Rizomul turmericului are o coaja dura, galben maronie, iar in interior este de un portocaliu intens. Pentru a fi folosit, rizomul de turmeric este fiert ore in sir, uscat in cuptoare enorme si apoi transformat intr-o pulbere fina de culoare galbena. In India, turmericul se gaseste in aproape orice fel de mancare, mai ales pentru a pigmenta preparatele dulci. In Asia de sud-Est este preferat condimentul proaspat care este folosit in preparatele cu curry. In bucataria occidentala este folosit mai mult pentru a colora sucurile, inghetata, iaurtul, untul, branza. Turmericul mai este folosit ca aditiv alimentar (E100) pentru a proteja alimentele de razele solare.