Chakchouka - ca la mama acasa...din Tunisia

Ca ingrediente folosim: 8 oua, 100 ml ulei, 250 g ardei gras, 500 g rosii, 500 g ceapa, 3 catei de usturoi, sare si piper, 1 frunza de menta. Ca si garnitura putem pregati un sote de mazare verde. Ceapa se taie felii si se rumeneste usor in ulei, amestecandu-se din cand in cand. Apoi se adauga rosiile curatate de coaja si samburi si taiate in doua sau in patru. Se lasa la fiert 15 minute pe foc incet. Se adauga ardeii grasi taiati în felii, apoi aromele. Se lasa sa fiarba o ora pe foc domol. In acest timp se prepara soteul de mazare. Inainte cu 15 minute de ora de a servi preparatul, acesta se muta intr-un vas de sticla rezistent la foc si cu dosul unei linguri se fac adancituri in care se sparg ouale, apoi se sareaza si se pipereaza. Se introduce in cuptorul incalzit dinainte pentru 10 minute. Se serveste alaturi de sote-ul de mazare.